ترشی بلغاری یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین ترشی‌های سنتی ایران است که با ترکیبی از سبزیجات رنگارنگ و ادویه‌جات معطر تهیه می‌شود. این چاشنی خوشمزه که از قدیم در آشپزخانه‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای داشته، علاوه بر طعم دلپذیر، دارای خواص درمانی متعددی نیز می‌باشد. مواد اولیه و ترکیبات ترشی بلغاری از ترکیب مواد زیر تهیه می‌شود: گل کلم هویج فلفل دلمه‌ای رنگی کرفس سیر کلم قرمز سرکه طبیعی نمک دریا ادویه‌جات معطر خواص درمانی ترشی بلغاری از دیدگاه طب سنتی ایران دارای خواص زیر است: تقویت سیستم گوارش افزایش اشتها تقویت سیستم ایمنی بدن کمک به هضم غذا خاصیت پروبیوتیک آنتی‌اکسیدان طبیعی روش نگهداری برای نگهداری مناسب این محصول به نکات زیر توجه کنید: نگهداری در ظروف شیشه‌ای تمیز دور از نور مستقیم خورشید در دمای خنک پوشاندن سطح ترشی با سرکه استفاده از درب‌های غیرفلزی زمان تخمیر و آماده‌سازی دوره تخمیر اولیه: 2-3 هفته زمان رسیدن کامل: 1-2 ماه بهترین زمان مصرف: 3-6 ماه پس از تهیه نکات مهم در تهیه استفاده از سبزیجات تازه و باکیفیت رعایت نسبت صحیح سرکه و نمک استریل کردن ظروف خرد کردن یکنواخت مواد رعایت اصول بهداشتی موارد احتیاط در مصرف افراد مبتلا به فشار خون بالا افراد دارای مشکلات معده افراد حساس به اسید زنان باردار (با احتیاط مصرف کنند) منابع: کتاب آشپزی سنتی ایران ...