استفاده از ادویه فلافل در تهیه فلافل برای طعم دار کردن و اصیل بودن طعم آن، بسیار ضروری است. ادویه فلافل دارای ترکیبات زیادی است که علاوه بر معطر کردن فلافل و طعم دادن به آن، دارای خواص زیادی نیز هستند. مهم‌ترین راز طعم بی‌نظیر فلافل، استفاده از ادویه‌های مخصوص است. ترکیب ادویه‌ها به سلیقه و منطقه جغرافیایی متفاوت است، اما برخی از ادویه‌ها در همه ی دستورهای خوشمزه فلافل مشترک هستند. گشنیز خشک: مقدار قابل توجهی گشنیز خشک طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به فلافل می‌بخشد. از پودر گشنیز با کیفیت و تازه استفاده کنید. شوید خشک: شوید خشک، عطر و طعم تازگی و سبزی را به فلافل می‌افزاید و طعم گشنیز را به خوبی کامل می‌کند. جعفری خشک: اگرچه جعفری معمولا به صورت تازه در فلافل استفاده می‌شود اما مقدار کمی جعفری خشک نیز می‌تواند به طعم و عطر آن کمک کند. زیره سبز: زیره سبز با طعم تند و کمی تلخ خود، به ایجاد عمق طعم در فلافل کمک می‌کند. از مقدار کمی زیره استفاده کنید تا طعم سایر ادویه‌ها را تحت الشعاع قرار ندهد. فلفل سیاه: فلفل سیاه طعم تندی ملایمی به فلافل می‌بخشد. ...