رب آلبالو یک رب پر طرفدار است و کاربرد‌های فراوانی در آشپزی دارد.این رب به صورت سس روی بستی و فالوده و همچنین به عنوان چاشنی در خورشت‌ها و همچنین در نوشیدنی‌های سرد و گرم مورد استفاده قرار میگیرد. آلبالو‌ها رو شسته و هسته گیری کنید گوشت آن رو با شکر پخته و تا زمانی که به غلظت برسه هم بزنید شکر آن باید به اندازه ایی باشد که موجب پختن آلبالو باشد.آلبالو میوه ای است که در غرب آسیا و اروپا می‌باشد و مزه ای ترش دارد و  سرخ رنگ است.از خواص آلبالو میتوان به درمان التهاب کلیه،ناراحتی کبد و معده و روده و بیماری‌های تبدار اشاره نمود.آلبالو برای افرادی که طبع گرم دارند یا وچار حرارت شده اند مفید است ولی برای افراد سرد مزاج مفید نیست تنها درصورتی که با خوراکی‌های گرم وخشک مثل ادویه جات و زعفران مصرف شود.آلبالو باعث صاف شدن خون می‌گردد و اگر مربای آن را یا یک دهم رازیانه مخلوط کنند منجر به دفع سنگ مثانه و حرارت مثانه و سوزش مجاری ادرار می‌شود. به دلیل خواص فراوان آلبالو از این میوه به عنوان چاشنی در غذاها بصورت رب استفاده می‌شود.که اشتهاآور است و برای کسانی که می‌خواهند کاهش وزن پیدا کنند و دارای چربی شکم هستند مفید است.باعث پاکسازی کبد و تصفیه خون و درمان کیسه صفرا و سنگ کلیه هم می‌شود. رب آلبالو یک چاشنی بسیار خوشمزه برای غذاها و خورشت‌ها است که میتواند جایگزین مناسب رب گوجه باصد و طعم لذیذتری به غذا دهد.