پودر کاری مخلوطی است از زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره و گشنیز است. عنصر اصلی ادویه کاری در تمام کشور‌ها زردچوبه و فلفل است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق‌العاده آن می‌شود. خواص گوناگونی برای این ترکیب از ادویه در تحقیقات علمی به دست آمده که برای دسترسی به آن لازم است در اینترنت جستجو فرمایید.