خواص آنتی‌اکسیدانی خولنجان ترکیبات پلی فنولی موجود در خولنجان، مانند فلاونوئیدها، در کاهش قند خون، بهبود حافظه و کاهش کلسترول بد موثر هستند. این ترکیبات ممکن است در پیشگیری و درمان آلزایمر، دیابت نوع 2 و بیماری‌های قلبی نیز مفید باشند.