زمانی که قهوه آسیاب شده را دم می کنیم، بخشی از آن در آب حل می شود و بخش دیگر به صورت رسوب باقی می ماند. این رسوب حاوی فیبر و بخش نامحلول قهوه است. به این ترتیب، تقریباً نیمی از قهوه در این مرحله جدا می شود. بنابراین قهوه فوری از 50 درصدِ باقی مانده محلول درصد محلول به دست می آید. البته لازم است برای این کار از روش های خاص خشک کردن استفاده شود تا پودر قهوه فوری به دست بیاید. اما از طرف دیگر، کافی میکس درواقع نوعی قهوه فوری است که از مخلوط شدن پودر های قهوه فوری، شکر، کافی میت و … به دست می آید. این ترفند در کره جنوبی و با مخلوط کردن قهوه فوری با پودر مکمل قهوه و شکر ابداع شده است. قهوه فوری در کشورهای پرتغال، اسپانیا و هند به صورت محلول با شیر داغ به جای آب داغ استفاده می شود که طعمی مشابه کافی میکس را به وجود می آورد.