هل میوه‌ای کوچک به‌اندازه بندانگشت با پوست تیره و دانه‌های خوشبو است. هل، میوه گیاهی از تیره زنجبیل‌هاست و انواع مختلفی شامل هل سیاه، هل سفید و هل سبز دارد که نوع سبز آن عطر تندتری دارد. برای خرید هل در انواع کیفیت و تنوع به بازار ادویه و مواد اولیه عرضه می‌شود. در این میان هل شکسته در کیفیت‌های مختلفی وجود دارد و ارزان‌ترین آن محسوب می‌شود و برای تهیه پودر هل سبز مورد استفاده قرار می‌گیرد، هل شکسته در واقع هل ضایعاتی محسوب می‌شود که برای خرید عمده گزینه خوبی است. پوسته این هل‌های شکسته زدگی و خوردگی دارند و از ظاهر خوبی برخوردار نیستند اما همچنان عطر و طعم هل را دارند و به‌منظور آسیاب و تهیه پودر هل سبز گزینه مناسبی به شمار می‌آیند