ارزش غذایی کنجد: اول از همه کنجد حاوی سسامولین و سسامیناند، دو فنول مهم و مفید بر سلامت انسان است. این دو فنول به درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند، به عنوان مثال سطح کلسترول و فشار خون را کاهش می دهد. مطالعات حیوانی نشان می دهند که جذب ویتامین E را افزایش می دهد و کبد را از آسیب های رادیکال محافظت می کند. آهن (182 درصد) که در درمان کم خونی توصیه می شود.منگنز (107 درصد) که دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است.کلسیم (98 درصد) که باعث تقویت استخوان ها می شود.منیزیم (88 درصد) که نه تنها از فعالیت ماهیچه های قلب حمایت می کند بلکه جذب کلسیم را افزایش می دهد.روی (70 درصد) که سیستم ایمنی را تحریک می کند و به کاهش عفونت کمک می کند.