ویتامین B1، همچنین به عنوان تیامین شناخته می‌شود، یک ویتامین ضروری محلول در آب است که نقش مهمی در چندین عملکرد بدن ایفا می‌کند. خلاصه‌ای از عملکردهای اصلی ویتامین B1 تولید انرژی: تیامین برای تبدیل کربوهیدرات‌های موجود در غذا به انرژی برای بدن ضروری است. نقش حیاتی در متابولیسم گلوکز، منبع اصلی سوخت بدن، ایفا می‌کند. عملکرد سیستم عصبی: برای عملکرد صحیح سیستم عصبی بسیار مهم است. تیامین به انتقال سیگنال‌های عصبی کمک می‌کند و سلامت سلول‌های عصبی را حفظ می‌کند. عملکرد مغز: از عملکرد شناختی، از جمله حافظه، یادگیری و تمرکز، پشتیبانی می‌کند. عملکرد عضلات: تیامین برای انقباض و هماهنگی عضلات مهم است. سلامت قلب: به حفظ عملکرد سالم قلب کمک می‌کند. کمبود تیامین می‌تواند منجر به موارد زیر شود: بری بری: این یک بیماری جدی است که می‌تواند باعث ضعف، خستگی، آسیب عصبی و مشکلات قلبی شود. سندرم ورنیکه-کورساکوف: این بیماری عمدتاً بر مغز تأثیر می‌گذارد و اغلب با الکلیسم مزمن مرتبط است. منابع خوب تیامین عبارتند از: * غلات کامل (برنج قهوه‌ای، نان گندم کامل) * حبوبات (لوبیا، عدس) * آجیل (بادام زمینی، بادام) * دانه‌ها (دانه‌های آفتابگردان) * غذاهای غنی شده (مانند غلات صبحانه) توجه: اکثر افراد تیامین کافی از رژیم غذایی خود دریافت می‌کنند. ...