سوکرالوز یک شیرین‌کننده مصنوعی است که معمولاً به عنوان جایگزین شکر استفاده می‌شود. این ماده از ساکارز (شکر سفره) از طریق فرآیندی که به‌طور انتخابی سه گروه هیدروکسیل را با اتم‌های کلر جایگزین می‌کند، مشتق می‌شود و در نتیجه ترکیبی حاصل می‌شود که بسیار شیرین‌تر از شکر است – تقریباً 600 برابر شیرین‌تر. کاربردهای سوکرالوز: 1. صنعت غذا و نوشیدنی: سوکرالوز به‌طور گسترده در محصولات غذایی مانند نوشابه‌های گازدار، محصولات پخته‌شده، دسرها و سس‌ها برای تأمین شیرینی بدون کالری همراه با شکر استفاده می‌شود. 2. محصولات دیابتی: سوکرالوز کالری ندارد و سطح قند خون را افزایش نمی‌دهد، بنابراین یک گزینه محبوب برای افراد دیابتی است. 3. غذاهای کم‌کالری و رژیمی: سوکرالوز در محصولاتی که برای کنترل وزن و افرادی که به دنبال کاهش مصرف شکر هستند، محبوب است. 4. پخت‌وپز و شیرینی‌پزی: سوکرالوز پایدار در برابر حرارت است، به این معنی که می‌توان از آن در پخت‌وپز و شیرینی‌پزی بدون از دست دادن شیرینی استفاده کرد. در مجموع، سوکرالوز به مصرف‌کنندگان این امکان را می‌دهد تا از طعم‌های شیرین بدون تأثیر کالری شکر سنتی لذت ببرند.