روغن کانولا یا‌کلزا یک روغن گیاهی خالص و اصل است که از روغنگری دانه های کانولا به روش پرس سردبه دست می آید. این روغن دارای طعمی خنثی است، بنابراین طعم چیزی را که می‌پزید، تغییر نمی‌دهد و نقطه دود بالایی دارد، به این معنی که می‌تواند در دمای بالا بدون سوختن و شکستن مولکول‌ها مقاومت کند. پس برای سرخ کردن هم مناسب است. روغن کانولا یکی از سالم‌ترین روغن‌های گیاهی است، زیرا عوامل مرتبط با بیماری را کاهش می‌دهد و سلامت را بهبود می‌بخشد و همچنین نسبت به اکثر روغن‌های دیگری که معمولاً در ایران استفاده می‌شوند، چربی اشباع کمتری دارد. کاهش مصرف چربی‌های اشباع به کاهش سطح کلسترول کمک می‌کند. مزیت دیگر این روغن، صرفه اقتصادی آن می‌باشد.