هویج زرد یک رقم شرقی است که در اوایل قرن نهم در آسیای مرکزی اهلی شده است. هویج زرد انواعی هستند که به طور خاص رشد می کنند تا در زمان بلوغ طعم شیرین تری داشته باشند و در عین حال بافت سالم را نیز حفظ کنند. ریشه آن چوبی یا الیافی نیست. هویج زرد دارای مقادیر زیادی لوتئین است که با پیشگیری از سرطان و سلامت چشم مرتبط است.