خیار بیت آلفا گیاهی بوته‌ای، خوشمزه و علفی است. ساقه‌های این گیاه حالت رونده دارد و دور هر چیزی می‌پیچد و برگ‌های آن دندانه دار، سبز رنگ و پنجه‌ای می‌باشد که روی میوه آن سایه می‌اندازد. حدود یک ماه بعد از کاشت گیاه گل‌هایی تقریباً بزرگ و زرد رنگ ظاهر می‌شوند که در نهایت به میوه تبدیل می‌شود. خیار پر بار داووس گوشتی، سبز رنگ و آبدار می‌باشد که از آن برای تهیه خیارشور، سالاد و… استفاده می‌‌شود.