کدو خورشتی یکی از گیاهان قدیمی با قدمتی 7000 ساله و احتمالا بومی مکزیک است. اما به صورت امروزی کدو سبز برای اولین بار در کشاورزی و غذاهای ایتالیایی ظاهر شد. امروزه، این کدو تابستانی در بسیاری از آب و هوای معتدل کشت می شود و الهام بخش غذاهای کشورهایی از جمله ترکیه، ژاپن، هند و ایالات متحده است. ویژگی های ظاهری کدو خورشتی: کدو خورشتی دارای ظاهری کشیده به رنگ سبز پر رنگ و براق است. کدو خورشتی گوشت سفت و طعم ملایمی دارد. اندازه و فاصله کاشت کدو خورشتی: هنگامی که خاک در بستر کاشت شما گرم شد، بذرها را به عمق 1 سانتی متر، به فاصله 10 تا 12 سانتی متر، در ردیف هایی که 30 تا 40 سانتی متر از هم فاصله دارند، بکارید.