فلفل سانتافه سبز (همچنین به عنوان گوئرو شناخته می شود) از زرد تا قرمز نارنجی با حرارت ملایم و شیرینی کمی بالغ می شود. به صورت پخته یا تازه برای سالاد، سالسا و سایر غذاهایی که بر پایه فلفل چیلی هستند به خوبی کار می کند. اولین و واضح‌تر از همه، فلفل چیلی سبز خوشمزه است. چیلی سبز واقعی نیو مکزیکی طعم گیاهی قوی دارد که به قلمرو کنگر نزدیک می شود: ترکیب این کیفیت و گرمای آنها غذاهای چیلی سبز را عمیق، پیچیده و فریبنده می کند. فلفل شیلی زیبا، سانتافه گرانده (همچنین به عنوان گوئرو شناخته می شود) از زرد تا قرمز نارنجی با حرارت ملایم و شیرینی کمی بالغ می شود. به صورت پخته یا تازه برای سالاد، سالسا و سایر غذاهایی که بر پایه فلفل چیلی هستند به خوبی کار می کند. گیاهان حدود 2 فوت رشد می کنند و در برابر ویروس موزاییک تنباکو مقاوم هستند.