همانطور که می دانید این سبزی رنگ های متنوعی دارد. قرمز، زرد، نارنجی و سبز هستند. علاوه بر این، آنها در شکل، شیرینی و ضخامت پوست متفاوت هستند. گاهی اوقات می توانید فلفل قرمز را با کناره های زرد یا سبز پیدا کنید. تازه مصرف می شود، اما اغلب به صورت ترشی، شور، سرخ شده، کبابی یا پر شده نیز مصرف می شود. مانند سایر نقاط جهان، فلفل دلمه ای اغلب به عنوان پایه ای برای خورش های مختلف استفاده می شود که به اولین غذاها و خورش ها اضافه می شود.