مرزه کوهی با نام علمی Satureia montana L.، گیاهی چندساله از خانواده نعناعیان است که به دلیل عطر و طعم مطبوع و خواص دارویی فراوان، از دیرباز مورد توجه بوده است. این گیاه به طور خودرو در مناطق مدیترانه ای می روید و علاوه بر استفاده به عنوان ادویه در آشپزی، در طب سنتی نیز کاربردهای گسترده ای دارد. خواص ضدعفونی کننده، ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی مرزه کوهی، آن را به یک گیاه دارویی ارزشمند تبدیل کرده است. ویژگی های ظاهری مرزه کوهی مرزه کوهی گیاهی است با ارتفاع 15 تا 40 سانتی متر که دارای ساقه های متعددی است که از یک تنه چوبی منشأ می گیرند. ساقه ها به صورت پرپشت و فشرده در کنار هم قرار می گیرند. برگ های این گیاه چرمی، براق، باریک و دراز هستند و در هر دو سطح پهنک خود فاقد تار می باشند. گل های مرزه کوهی دارای جام سفید رنگ بوده و با لکه های گلی یا گلی کم رنگ منقوش شده اند.