کشمش پلویی که به کشمش سلطانی نیز معروف است از خشک کردن نوعی انگور بیدانه کوچک به دست می آید. از این نوع کشمش در پختن غذا هایی مثل عدس پلو و کشمش پلو استفاده می شود و به همین خاطر به کشمش پلویی معروف است. کشمش پلویی با سه رنگ طلایی (زرد)، قهوه ای روشن و قهوه ای تیره تولید میگردد. رنگ و طعم کشمش پلویی با توجه به نحوه خشک کردن انگور متفاوت است.