فواید عسل شاه بلوط دارای خاصیت ضدمیکروبی بالا اجزای معین نشده آب و عصاره متابولیک عسل شاه بلوط، باکتری‌های پاتوژنیک مانند اروینیا کاروتووورا، یرسینا انتروکولیتیکا و آئروموناس هیدروفیلیا را از طریق ایجاد اختلال در سیستم پیامرسانی باکتری‌ها، مهار می‌کنند. تصور می‌شود که سیستم پیامرسانی باکتری‌ها، میزان بیماری‌زایی باکتری را مشخص می‌کند. همچنین تصور می‌شود که این مواد به بخش کربوهیدرات عسل تعلق دارند. کاهش درد تصور می‌شود که خاصیت مسکن (تسکین درد) آن بوسیله شبه‌قلیاهای کینولینی آغاز می‌شود. این شبه‌قلیاهای کینولینی با غلظت بسیار بالایی در عسل شاه بلوط وجود دارد، در حالی که در عسل‌های شهد گیاه، اقاقیا، آویشن، اسطوخودوس، گل قاصدک، سولا، تایموس، گل آفتابگردان و زیرفون با مقادیر کمتری یافت می‌شوند. دارای اثرات محرک سیستم ایمنی آپالبومین ۱، ماده غالب ژل رویال در عسل با خواص تحریک سیستم ایمنی، در عسل‌های تک‌گل به مقادیر مختلف یافت می‌شود. عسل شاه بلوط دارای مقدار بالاتر آپالبومین است. مقدار این ماده به ترتیب زیر کاهش می‌یابد: شاه بلوط، گل قاصدک، تفاله انگور، زیرفون، اقاقیا. دارای خواص مراقبت از سیستم گوارشی مقدار نیترات (NO۳) موجود در عسل باعث ایجاد خاصیت محافظتی عسل برای سیستم گوارشی است. ...