این عسل به رنگ کهربایی و دارای عطر و طعم ویژه ای است که تا حد زیادی تحت تاثیر ترکیبات موثره و اسانس های کاکوتی همچون پولگون و پیپریتنون می باشد. زنبورداران با شروع گلدهی کاکوتی کوهی در دامنه های کوهستانی اقدام به استقرار کلنی های زنبورعسل نموده و به طور معمول زمان برداشت عسل کاکوتی در خرداد و تیرماه است.