نمک ژاپنی یا آجینوموتو (Ajinomoto) یک نام تجاری معروف برای مونوسدیم گلوتامات (MSG) است، که یک تقویت‌کننده طعم در صنایع غذایی محسوب می‌شود. این ماده برای بهبود مزه غذاها، به‌ویژه غذاهای آسیایی، فست‌فودها و غذاهای فرآوری‌شده استفاده می‌شود. ویژگی‌ها و کاربردهای آجینوموتو ✅ افزایش طعم "اومامی" – اومامی یکی از پنج مزه اصلی است که طعمی خوشایند و غنی دارد. ✅ استفاده در آشپزی آسیایی – به‌ویژه در غذاهای چینی، ژاپنی، و تایلندی. ✅ افزودن به سوپ‌ها، سس‌ها، گوشت، و اسنک‌ها برای تقویت طعم. ✅ کاهش نیاز به نمک – به دلیل تقویت طبیعی طعم، می‌توان از آن برای کاهش مصرف نمک استفاده کرد. مواد طبیعی حاوی MSG گلوتامات به‌صورت طبیعی در برخی مواد غذایی وجود دارد، از جمله: گوجه‌فرنگی پنیر پارمزان سویا و سس سویا قارچ‌ها گوشت‌های فرآوری‌شده