زیره معمولاً از دانه‌های گیاه زیره سبز یا زیره سیاه به‌دست می‌آید. این ادویه طعم و عطر خاصی دارد که در بسیاری از غذاها به‌ویژه در آشپزی ایرانی، هندی و عربی کاربرد دارد. ویژگی‌های ادویه زیره: طعم و عطر: طعمی تند و کمی تلخ با عطر معطر و ملایم دارد. این ویژگی‌ها به غذاها طعمی خاص و متفاوت می‌دهند. نوع‌ها: زیره سبز: رایج‌ترین نوع است که معمولاً در غذاهای ایرانی، هندی و خاورمیانه استفاده می‌شود. زیره سیاه: عطر و طعم قوی‌تری دارد و بیشتر در برخی از غذاهای اروپایی و آسیایی به کار می‌رود. کاربردهای ادویه زیره: در پخت خورش‌ها: مانند خورش قورمه سبزی، خورش‌ فسنجان و خورش سبزی. در دمنوش‌ها: زیره سبز در بسیاری از دمنوش‌ها به‌ویژه دمنوش‌های گوارشی و ضدنفخ استفاده می‌شود. در پخت نان‌ها: مانند نان‌های تافتون یا نان‌های مخصوص خاورمیانه که طعم زیره را دارند. در غذاهای برنجی: مثل پلو و چلو که طعم منحصر به فردی به آن‌ها می‌دهد. در شور و ترشی‌ها: زیره می‌تواند به ترشی‌ها و شورها عطر و طعمی خاص بدهد. در کباب‌ها: مخصوصاً در کباب‌های ایرانی و هندی، زیره می‌تواند طعم غذا را غنی‌تر کند. خواص درمانی: زیره نه تنها به‌عنوان ادویه، بلکه در طب سنتی نیز کاربرد دارد. از جمله خواص درمانی آن می‌توان به تقویت هضم، کاهش نفخ، درمان دل‌درد و ضد میکروب بودن اشاره کرد. ...