انگشت پیچ در لغتنامه‌ها اینگونه تعریف شده است: هر چیز غلیظ و بسته که دور انگشت پیچد مانند : عسل شیره دوشاب. گز انگشت پیچ بر خلاف گزها و شیرینی های دیگر حالت روان دارد و قدمت تاریخی بسیاری در فرهنگ ایرانی داشته و انرژی بسیار زیادی دارد. گز انگشت پیچ جامی در دو نوع عرضه می‌شود: نوع ساده با 40% انگبین و نوع بدون شکر. طرز تهیه و مواد متشکله این نوع از انگشت پیچ ها با گزهای انگشت پیچ همدان تفاوت دارد.در گز انگشت معمولی با 40درصد انگبین از شرک در کنار ترنجبین و گز علفی به عنوان شیرین کننده استفاده شده است.برخی خواص انگبین‌ها: گز علفی مقوی معده و دستگاه تنفسی و مسکن سرفه و صاف کننده صداست. ترنجبین نیز در از بین بردن میکروب ها و تسکین سرفه و درد سینه و تسکین عطش و تب بری تاثیر بسیار داشته و  ملین و مسهل است