قهوه فوری از دانه های رست شده قهوه تهیه میگردد و یا سه گروه اصلی قهوه فوری کلاسیک، قهوه فوری گلد و قهوه فوری اسپرسو شناخته میشود. در فرایند تبدیل قهوه به پودر قهوه فوری گلد از روش خشک کردن انجمادی استفاده میشود. و برای رسیدن به قهوه فوری کلاسیک از روش اسپری خشک استفاده میشود. معمولا در ایران قهوه فوری را با نام نسکافه می شناسند و علت اصلی آن این است. که اولین بار شرکت نستله اقدام به این فرآوری نموده است.