کدبانوهای ایرانی با استفاده از اسفناج غذا های مانند خورشت آلو اسفناج، بورانی اسفناج، کوفته ریزه با اسفناج، بورک اسفناج، پاستا اسفناج، سالاد اسفناج و سوفله اسفناج را طبخ می نمایند. سبزی خشک اسفناج را  همچنین بیشتر برای طبخ آش، کوکو و خورشت استفاده می کنند. سبزی اسفناج دارای خواص کاهش کلسترول، بهبود کم خونی، تقویت اعصاب، رفع بیماری های رماتیسم، افزایش شیرمادر در دوران شیردهی، ملین است و برای تقویت استخوان و عضلات بدن بسیار مفید است. سبزی خشک اسفناج مهاراجه از نوع اعلاء بوده و تمام استانداردهای شستشو و خشک کردن در آن رعایت شده و خواص کامل سبزی در آن حفظ شده است  .