ادویه کـاری نام یکی از ادویه های معروفی است که معمولا آشپزها و آن هایی که تمایل زیادی به آشپزی دارند آن را بطور کامل می شناسند و از آن در غذاهایشان استفاده می کنند و به نوعی نسبت به آن تمایل خاصی دارند. پودر کاری ادویه ای است که در آشپزی شرق دنیا به خصوص پاکستان، هندوستان و افغانستان از آن استفاده می شود، اما امروزه اکثر کشورها از این ادویه در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص ندارند، استفاده می کنند. ترکیبات ادویه کاری : پودر کاری مخلوطی است از زردچوبه، دارچین، سیر، هل، زیره و گشنیز است. عنصر اصلی این ادویه در تمام کشورها زردچوبه و فلفل است که موجب رنگ زیبا و خاصیت فوق العاده آن می شود.