پودر اسید سیتریک خشک یا همان(جوهر لیمو)معمولاً به عنوان نوعی ماده طعم دهنده به نوشابه‌های گازدار و غیر گازدار اضافه می‌شود و طعمی ترش به نوشیدنی می‌دهد و به دلیل این که خاصیت ضد میکروبی دارد، یک مادۀ نگهدارنده محسوب می‌شود. برای اضافه کردن طعم ترش به آبنبات، همچنین برای تثبیت قند‌ها و تقویت بافت نیز مفید است.