کدو خورشتی طبق سلیقه شما تهیه و سرخ می شود: در سرخ کن بدون روغن یا در ماهیتابه با روغن مایه با پوست یا بدون پوست حلقه ای یا به صورت طولی و در سایز دلخواه شما خرد خواهد شد. کدو سبز یک سبزی کم کالری و سرشار از مواد مغذی است که فواید زیادی برای سلامتی دارد. این سبزی حاوی ویتامین‌ها (A، C، B1، B2، B3)، مواد معدنی (کلسیم، آهن، فسفر، پتاسیم، منیزیم، روی، منگنز، مس، فولات)، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لوتئین و زآگزانتین است. مصرف کدو سبز می‌تواند به بهبود عملکرد گوارش، تقویت سیستم ایمنی، سلامت چشم و پوست، کنترل قند خون و کاهش وزن کمک کند.