لواشک در واقع نوعی عصاره گرفته شده از میوه هاست که متخصصان تغذیه به آن «اکسترا کت (کنسانتره)» می گویند و در زبان عربی موسوم به «قمر الدین» است و با خشک کردن به دست می آید. خشک کردن از ساده ترین و متداولترین روش های نگهداری مواد غذایی است که عمری به اندازه ی تمدن بشر دارد و امروزه در کشورهای مختلف به شکل های گوناگون از روش های سنتی تا الگوهای صنعتی برای خشک کردن بکار می رود. امروزه با توجه به توسعه صنایع غذایی روش های تهیه لواشک هم تحول یافته و نمونه های نوین این محصول با نظارت بهداشتی به بازار عرضه می شود.