جلبک سوشی یا همان «نوری» (Nori) نوعی جلبک دریایی است که برای پیچیدن و نگه‌داشتن مواد سوشی به کار می‌رود. این جلبک‌ها به صورت ورقه‌های نازک خشک شده عرضه می‌شوند و رنگشان معمولاً سبز تیره تا سیاه است. فواید جلبک سوشی نوری سرشار از ید: مفید برای تیروئید کم کالری و پر فیبر: کمک به کاهش وزن و گوارش دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی: مثل A، C، B12، آهن، کلسیم آنتی‌اکسیدان قوی: ضد سرطان و ضد التهاب تقویت سیستم ایمنی و پوست