طعم: خردل طعمی قوی، تند و گاهی کمی تلخ دارد که بسته به نوع دانه خردل (سفید، زرد، یا سیاه) شدت آن متغیر است. عطر: عطر خردل قوی و تحریک‌کننده است و به سرعت در غذاها پخش می‌شود، به‌خصوص هنگام ترکیب با مایعات یا گرما. 1. تقویت سیستم گوارش: خردل با تحریک معده و بهبود هضم، به جذب بهتر مواد غذایی کمک می‌کند. 2. ضدالتهاب و ضددرد: دانه‌های خردل حاوی ترکیبات ضدالتهابی هستند که به کاهش درد مفاصل و التهاب کمک می‌کنند. 3. تقویت سیستم ایمنی: خردل با خواص ضدمیکروبی خود، بدن را در برابر عفونت‌ها محافظت می‌کند. 4. کنترل وزن: خردل با افزایش متابولیسم بدن به کاهش وزن کمک می‌کند.