طعم فلفل سیاه چیست ؟ کنسانتره طبیعی فلفل سیاه را طعم فلفل سیاه میگویند که از خشک کردن عصاره ی آن بدست می آید و که طعم و عطری 5 برابر حالت معمولی را دارد . و به دلیل عطر و طعم بیشتر در غذاهایی نظیر سوسیس و کالباس و به ویژه بیکن استفاده میشود . نظر به اینکه در جریان گرفتن کنسانتره عصاره محلول ادویه باید به دمای بالای 100 درجه برسد ، عصاره ها دارای بار میکروبی بسیار کم تر از خود ادویه دارند و به دلیل غلظت بالا مقدار مصرف آنها به عنوان ادویه کمتر خواهد بود و برعکس ادویه معمولی باعث کدر شدن رنگ محصولات نخواهند شد و به دلیل همین مزایا مورد توجه صنایع غذایی هستند . کاربرد و مزایای استفاده از آن : عطر و طعم 5 برابر خود ادویه معمولی محصول را کدر نمیکند باعث کاهش بار میکربی در محصول خواهد شد