گندم حلیم یا گندم پوست کنده حلیمی آبشار اصفهان سورت شده و پاک شده و آماده استفاده است و جز غلات و حبوبات ممتاز و درجه یک در ایران است. دارای عطروطعم ملایم است دارای دانه‌های ریز و گرد است و به‌خوبی پخته می شود.