دال عدس یا عدس قرمز دارای پروتئین متراکم‌تر و بیشتر از گوشت گاو است و مقدار آهن بالای آن برای درمان کم خونی به خصوص در زمان بارداری مفید است دال عدس طعمی شبیه گوجه فرنگی دارد. مهمترین خواص دال عدس عبارتد از تقویت دستگاه گوارش و عملکرد بهتر روده و معده و تحریک اشتها، بهبود جریان خون و پیشگیری از لخته شدن خون در عروق.