نخود کرمانشاه مخصوص فلافل آبکشی بالا کیلویی نخود سرشار از فیبر و پروتئین است. آنها حاوی چندین ویتامین و مواد معدنی کلیدی هستند. برخی از فواید نخود ممکن است شامل کمک به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 و حمایت از عملکرد مغز و سیستم عصبی باشد. نخود یا لوبیا گاربانزو نوعی حبوبات است. رایج ترین نوع آن شکل گرد و رنگ بژ دارد، اما انواع دیگر آن سیاه، سبز یا قرمز است. مواد مغذی آنها فواید سلامتی مختلفی دارند. محققین اعتقاد بر این است که نخود ممکن است از شام و مصر باستان منشا گرفته باشد. آنها نوعی دانه های خوراکی خشک درون غلاف حبوبات هستند. این مقاله به این موضوع می پردازد که چرا نخود می تواند یک انتخاب سالم باشد و چگون آن را طبخ کنید.