سس انبه برای اهالی جنوب، جزء جدایی‌ناپذیر از فلافل است.این سس خوشمزه طعم ملسی دارد که در کنار طعم ترد و تند فلافل یا هر ساندویچ یا غذاهای فست فود، ترکیبی جذاب و خاص را ایجاد می‌کند.