خواص مغز گردو کاهش کلسترول کل کاهش LDL کلسترول  افزایش HDL کلسترول افزایش قابلیت ارتجاعی رگ های بدن محافظت در برابر بیماری قلبی افزایش قدرت ذهن و هوش مفید برای تنگی نفس جلوگیری از ورم مفاصل مفید در بیماری های پوست نظیر: اگزما و پسوریازیس( به وجود آمدن لکه های قرمز رنگ در پوست) ضد سرطان دارای آنتی اکسیدان. در بین آجیل ها، آنتی اکسیدان گردو و شاه بلوط از همه بیشتر است. محافظت از سیستم ایمنی جلوگیری از لخته خون تنظیم سوخت و ساز در بدن تنظیم فشار خون تنظیم قند خون جلوگیری از پارکینسون و آلزایمر جلوگیری از سنگ کیسه صفرا حفاظت از استخوان روغن گردو درمان کننده دردهای مفاصل است و جذب مواد غذایی را آسان می کند.