طرز تهیه پاچینی مرغ سوخاری با ادویه مخصوص برای تهیه پاچینی مرغ سوخاری ابتدا کتف مرغ را برش داده و گوشت آن را به سمت پایین برگردانده و گرد کنید. سپس یک پیاز متوسط، نصف یک فلفل دلمه ای متوسط، یک قاشق مرباخوری آبلیمو، یک قاشق ماست و کمی زعفران را با هم مخلوط کرده و ترکیب ادویه پاچینی را به آن اضافه کنید. مرغ ها را به ترکیبات بالا اضافه کرده و به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از گذشت مدت زمان لازم، در یک ظرف آرد ذرت و آرد سوخاری را به همراه مقداری ادویه مخلوط کنید. در ظرف دیگری دو عدد تخم مرغ بریزید و خوب هم بزنید. کتف های مرینیت شده را ابتدا در ترکیب آرد و ادویه و سپس در تخم مرغ بزنید و این کار را دو بار تکرار کنید. مرغ ها را در ظرفی مناسب با دیواره های بلند سرخ کنید. نکته 1: در صورتی که زمان لازم را برای طعم دار کردن مرغ ها ندارید، می توانید ادویه پاچینی را با آرد سوخاری و آرد ذرت مخلوط کرده و مرغ ها را ابتدا در تخم مرغ و بعد در ترکیب آرد و ادویه بغلتانید و سرخ کنید. نکته 2: اضافه کردن زعفران و ماست کاملا سلیقه ای است و در صورتی که تمایل دارید پاچینی فقط طعم ادویه بدهد کافی است تکه های مرغ را فقط در ادویه بخوابانید. نکته 3: برای خوش طعم شدن پاچینی، مقداری کنجد سفید به ترکیب آرد سوخاری اضافه کنید. نکته 4: اضافه کردن پودر پنیر پارمزان به ترکیب آرد سوخاری و آرد ذرت، طعم دلپذیری به پاچینی می دهد. مناسب تهیه انواع گوشت ...