سماق ادویه ای که فقط وقتی غذای ما کباب باشد استفاده می کنیم در حالی که خاصیت های این ماده به حدی است که باید روزانه در سبد غذایی و ادویه ای خود بگنجانیم. یکی از آنتی اکسیدان های قوی در طبیعت سماق می باشد. برای بهبود بیماری فشارخون و کبد چرب بسیار مناسب می باشد. سماق در اکثر مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می نماید. در اکثر استان های ایران، کشور آمریکا به خصوص آمریکای جنوبی و بعضی از نقاط معتدل و گرمسیری دنیا رشد می نماید. رنگ سماق می تواند از قرمز تا بنفش متغیر باشد که در ایران بیشتر رنگ قرمز آجری آن مصرف می شود.