ادویه تندوری 🌶️ یک میکس خوش‌رنگ و معطر هندی است که ریشه‌اش در ایالت پنجاب هندوستان و پاکستان است، و معمولاً ترکیبی از فلفل قرمز، زردچوبه، گشنیز، زیره، سیر، زنجبیل، گرام ماسالا و گاهی پودر لیمو عمانی یا پودر انبه خشک (آمچور) دارد. کاربردهای اصلی ادویه تندوری لاله نگار 1. مزه‌دار کردن گوشت و مرغ در تهیه مرینِید (marinade) با ماست و لیموترش، برای کباب‌های معروف مثل تندوری چیکن، ماهی تندوری یا میگو تندوری. طعم تند و کمی دودی همراه با رنگ قرمز-نارنجی خاص به گوشت می‌دهد. 2. پخت سبزیجات و خوراک‌های گیاهی در تابه یا فر همراه با گل‌کلم، سیب‌زمینی، بادمجان یا نخود، سبزیجات را طعم‌دار و خوش‌عطر می‌کند. 3. تهیه انواع سس و دیپ اضافه کردن به ماست یا مایونز برای ساخت یک دیپ هندی تند و رنگارنگ. 4. سوپ و خوراک‌های بین‌المللی ایجاد عطروطعم هندی در سوپ عدس، خوراک لوبیا یا حتی خورش کاری. 5. گریل و باربیکیو خانگی مقدار کمی از ادویه تندوری روی بلال، قارچ یا حتی نان قبل از تست کردن، مزه‌ای متفاوت می‌دهد. 📌 نکته آشپزی: ادویه تندوری به‌علت داشتن فلفل و زردچوبه، هم رنگ‌دهی عالی دارد و هم اگر با چربی (مثل روغن یا ماست) مخلوط شود، عطر آن چند برابر می‌شود.