سبزی هایی نظیر گوجه فرنگی ، اسفناج ، کاهو و کرفس به مقدار زیادی به سولفات پتاسیم نیاز دارند. در صورتی که پتاسیم کافی در اختیار انها قرار نگیرد عملکرد و کیفیت انها به طور نامطلوبی کاهش میابد. در سیب زمینی نشان داده شده که اگر پتاسیم به مقدار کافی مصرف گردد به دلیل افزایش مقدار نسبی اسید سیتریک در مقایسه با اسید کلروژنیک، سیاه شدن غده سیب زمینی بعد از پوست گرفتن به تاخیر می‌افتد.