. نام انگلیسی: John's snapper نام بومی: ماهی حمرو، سرخوی کم پولک وزن سایز کوچک :250تا 300 گرم وزن سایز متوسط : 500 تا 600 گرم وزن سایز بزرگ : 1 کیلو به بالا ماهی سرخو همانند سایر ماهیان دریایی منبع بسیار غنی از پروتئین می باشد. مصرف 100 گرم از این ماهی حدود 58 درصد نیاز روزانه بدن انسان را به پروتئین تامین می کند. این گونه در جهان دارای اهمیت اقتصادی بالایی بوده و گوشت آن از نظر مصرف کنندگان دارای مرغوبیت و طعم مناسبی می باشد. این ماهی را می توان به صورت کبابی یا سرخ شده طبخ نمود. مدل های پاک کردن و میزان دور ریز ماهی سرخو: با خرید ماهی سرخو از وزن محصول پس از پاک کردن به میزان دور ریز محصول کم می شود. پاک شده: شکافی زیر شکم ماهی ایجاد کرده و محتویات شکم و آبشش آن را خارج می کنیم. پولک ماهی را می زنیم اما سر و دم زده نمی شود. میزان دور ریز مدل پاک شده: 200 الی 250 گرم فیله شده: سر و دم ماهی پاک شده را می زنیم.سپس آن را از پهلو و به موازات مهره ها برش می دهیم و استخوان ها را جدا می کنیم میزان دور ریز مدل فیله شده: 400 الی 450 گرم قطعه شده: سر و دم ماهی پاک شده را میزنیم و سپس آن را به شکل قطعات مکعبی هم اندازه برش می دهیم. میزان دور ریز مدل قطعه شده: 250 الی 300 گرم روش های پخت ماهی سرخو اصلی: ماهی سرخو دارای گوشت بسیار نرم می باشد. این ماهی را می توان به صورت کبابی یا سرخ شده طبخ نمود. ...