ترشی سپستان یکی از خاص ترین و قدیمی ترین ترشی های جنوب ایران است که با میوه ی دارویی سپستان درست میشود . ترشی سپستان علاوه بر طعم منحصر به فرد، به دلیل خاصیت لعاب دار بودنش برای نرم کردن گلو و تسکین سرفه نیز در طب سنتی شناخته میشود.(البته با سرکه انگور خانگی) مناسب برای سرو کنار غداهای مختلف یا حتی مصرف روزانه با نان و پنیر!