ادویه معطر و تازه جوز هندی ، هسته میوه درخت همیشه سبز گرمسیری (خانواده Myristicaceae) که بعنوان ادویه از آن استفاده میشود . این درخت بومی Moluccas ( ملوکاس ) یا جزایر ادویه اندونزی است و به طور عمده در آنجا و در هند غربی کاشته می شود. ادویه جوز هندی رایحه ای خاص و معطر و طعم کمی شیرین دارد که از آن برای طعم دادن انواع غذاهای پخته شده ، شیرینی پزی ، پودینگ ، سیب زمینی ، گوشت ، کالباس ، سس ، سبزیجات و نوشیدنی هایی مانند eggnog استفاده می شود. درختان جوز هندی ممکن است به ارتفاع حدود 20 متر (65 پا) برسند. آنها هشت سال پس از کاشت ، میوه می دهند ، در 25 سال به بهترین باروری خود می رسند و تا 60 سال یا بیشتر میوه می دهند . میوه جوز هندی از نظر ظاهری شبیه به زردآلو است. هنگامی که کاملاً بالغ شد ، به دو قسمت تقسیم می شود ، یک عدد توری رنگی به رنگ زرشکی ، تار ، اطراف یک دانه قهوه ای براق دارای مغز ، قرار می گیرد. . پس از جمع آوری ، برای صاف شدن و خشک شدن انتقال می یابند. جوز هندی به تدریج در آفتاب خشک می شود و روزانه دو بار در طی یک دوره شش تا هشت هفته گردانده میشود . پس از خشک شدن پوسته با یک چوب شکسته می شود و جوز هندی ها را بیرون می آورند. جوز هندی خشک بیضی شکل قهوه ای مایل به خاکستری با سطوح خزدار است. جوز هندی ادویه‌ای معطر است که از سالیان دور در آشپزی استفاده شده است و در همه فصول سال در دسترس است. ...