ماهی سرخو یکی از لذیذترین ماهی‌های پرچرب دریای جنوب می‌باشد. رنگ ماهی سرخو قرمز مایل به صورتی است و دهان بزرگ و کوهان دارد. این ماهی بسیار ضخیم و گوشتالو است. از دیگر ویژگی‌های آن، گوشت سفید متمایل به صورتی آن می‌باشد که بسیار لطیف است. این ماهی علاوه بر گوشت نرم، پوستی خوشمزه دارد. لازم به ذکر است که وزن این ماهی به سه تا چهار کیلو هم می‌رسد. ماهی سرخو از ماهی‌های کوچک‌تر و نیز بی‌مهرگانی مثل میگوها و خرچنگ‌ها تغذیه می‌کند. این ماهی در مناطق مرجانی و صخره‌ای خلیج فارس یافت می‌شود. مصرف کبابی این ماهی خطر حملات قلبی را کاهش می‌دهد. همچنین اسید اوریک فراوان موجود در آن، موجب التیام علائم افسردگی می‌شود. ماهی سرخو انواع مختلفی دارد. چنانچه قصد خرید ماهی کم تیغی را دارید توصیه می‌شود که هرگز نوع عینکی آن را نخرید زیرا استخوان و تیغ‌های زیاد و سفتی دارد.