: سبزی‌ها به عنوان تازه‌کننده‌های طعمی عمل می‌کنند و برای دلمه برگ مو تعادل میان مزه‌ها را فراهم می‌آورند.اضافه کردن سبزی در خوشمزه شدن دلمه نقش اساسی را بازی می‌کند. به عبارتی سبزی دلمه باعث می‌شود مزه دلمه خاص‌تر و مثلا برخی سبزی‌ها مثل نعناع می‌توانند تازگی و انرژی خوبی به طعم دلمه برگ مو اضافه کنند