فلفل قرمز از جمله گیاهان دارای طعم تندی می باشد و می توان گفت با فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی نیز هم خانواده است. امروزه از فلفل قرمز به صورت پودر شده در بسیاری از غذاها به عنوان چاشنی استفاده می گردد. این محصول خواص بسیاری دارد و نه تنها به عنوان چاشنی دارای ارزش غذایی بسیاری می باشد، بلکه با اضافه کردن آن به غذا از خراب شدن آن جلوگیری می شود. این محصول خواص ضد میکروبی دارد و از رشد میکروبها جلوگیری می کند. به علت وجود ماده ای به نام کپسایسینه می تواند تا حدود زیادی مانع رشد میکروبها شود. از فلفل قرمز می توان در غذاهای پخته شده استفاده کرد و همچنین می توان به مقدار بسیار کم در سالادهای خام نیز مورد مصرف قرار داد.