گلیسیرین خوراکی که آن را با نام گلیسرول هم می‌شناسند، نوعی الکل قندی مایع و شفاف، بدون بو و شیرین است که در بیشتر چربی‌های طبیعی گیاهی و حیوانی وجود دارد. برای تهیه گلیسیرین گیاهی از روغن‌ گیاهانی مانند هسته خرما، نخل، نارگیل و سویا استفاده می‌شود و گلیسیرین حیوانی را از چربی طبیعی حیوانات استخراج می‌کنند.