اسانس هل ترکیبی بسیار معطر و خوشبو است که بیشتر در شیرینی پزی ها و بطورکلی صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. اسانس هل از نظر عطر و بو بسیار قوی تر از خود هل است به همین دلیل طرفداران بیشتری دارد. هل نوعی گیاه است که به خانواده زنجبیل تعلق دارد و 3 نوع هل سیاه ، سبز و سفید وجود دارد.