گلیسرین: یک الکل سه عاملی است که به دلیل دارا بودن پیوند هیدروژنی با هر نسبتی در آب و اتانول حل می‌شود؛ ولی در دیگر حلال‌ها بسیار کم محلول است. گلیسرول شیرین، شفاف، بی‌رنگ، بی‌بو و چسبناک است. می توان گفت بیشترین کاربرد گلیسیرین در صنایع غذایی به عنوان افزودنی است. از گلیسیرین خوراکی در غذاها به عنوان رقیق کننده، شیرین کننده، حلال و منسجم کننده استفاده می شود. به دلیل این ویژگی ها موارد مصرف گلیسیرین در محصولات لبنی از جمله خامه، شیرینی پزی، مربا، غذاهای کنسرو شده و سایر غذاها بیشتر است. از دیگر کاربردهای گلیسیرین می توان یه موارد مصرف آن در صنایع داروسازی، شربت ها، دهانشویه ها و ژل های حاوی فلوراید و خمیردندان ها همچنین امولوسیون در کپسول ها اشاره کرد. از دیگر موارد مصرف گلیسیرین در ساخت انواع ملین و شیاف است. گلیسیرین به عنوان دارو برای پایین آوردن فشار چشم نیز استفاده می شود. در مواد تشکیل دهنده بسیاری از مرطوب کننده های پوست و شامپوها نیز از گلیسیرین استفاده شده است.